Introduction
Ces muffins aux pommes, cannelle et noix de pécan sont une collation idéale pour réchauffer vos journées d'hiver. Avec des ingrédients de saison, cette recette offre un délicieux équilibre entre douceur et bien-être. Parfaits pour satisfaire vos envies sucrées, ils vous apporteront énergie et réconfort à chaque bouchée.
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 2 pommes
- 150 g de farine complète
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de gingembre moulu
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de yaourt nature ou végétal
- 30 g de noix de pécan concassées
- 2 càs de miel
- 1/2 càs d'huile d’olive
Préparation
1. Préparer les moules à muffins
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Chemisez 6 moules à muffins avec des caissettes en papier ou huilez-les légèrement pour éviter que la pâte ne colle.
2. Préparer les pommes
Pelez les pommes.
- Si vous souhaitez une texture fondante, râpez les pommes.
- Si vous préférez un peu de croquant, coupez-les en petits dés.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez :
- La farine complète
- La cannelle
- Le gingembre moulu
- La levure chimique
- Une pincée de sel
Mettez de côté.
4. Préparer les ingrédients humides
Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Ajoutez :
- Le yaourt nature (ou végétal)
- L’huile d’olive
- Le miel
Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
5. Ajouter les pommes et les noix
Ajoutez les pommes râpées ou coupées en dés au mélange humide, ainsi que les noix de pécan concassées. Mélangez délicatement pour bien incorporer les ingrédients.
6. Assembler la pâte
Versez progressivement le mélange sec (farine et épices) dans le bol des ingrédients humides. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
⚠️ Ne pas trop travailler la pâte pour préserver la légèreté des muffins.
7. Remplir les moules et enfourner
Répartissez la pâte dans les 6 moules à muffins, en les remplissant aux 2/3 pour laisser de la place à la pâte de gonfler.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre.
8. Refroidir et déguster
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Astuces de conservation
- À température ambiante : Conservez vos muffins dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours pour préserver leur fraîcheur.
- Au réfrigérateur : Prolongez leur durée de vie jusqu'à 4 ou 5 jours, mais pensez à les laisser revenir à température ambiante ou à les réchauffer légèrement avant dégustation.
- Congélation : Enveloppez individuellement vos muffins dans du film alimentaire ou placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent plusieurs semaines et peuvent être réchauffés directement au four ou décongelés à température ambiante.
Bonus bien-être
Cette recette a été pensée pour convenir à une alimentation à visée anti-inflammatoire. Elle est parfaite pour un mode de vie endométriose et SOPK-friendly, tout en restant gourmande et légère.
Laissez-vous tenter et régalez-vous avec ces délicieux muffins ! N’oubliez pas de partager vos réalisations sur Instagram en me taguant. Bon appétit ! 😋