Velouté de Butternut et Pois Chiches Rôtis 🍂🥣

Par Jade Dulieu Eisenberg

Un velouté réconfortant pour les journées fraîches

Profitez des derniers butternuts de la saison avec cette recette onctueuse et savoureuse ! Relevé d’une touche de lait de coco et de curry, ce velouté est accompagné de pois chiches rôtis au paprika, apportant une texture gourmande et un bon équilibre en fibres et protéines.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Pour le velouté :
    • 1 butternut
    • 1 oignon jaune
    • 1 gousse d’ail
    • 750 ml de bouillon de légumes
    • 100 ml de lait de coco
    • 1 càc de curry en poudre
    • 1 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre
  • Pour les pois chiches rôtis :
    • 200 g de pois chiches cuits
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 càc de paprika fumé
    • Sel, poivre
  • En topping (facultatif) :
    • Graines de courge
    • Coriandre fraîche
    • Fromage frais émietté

Préparation

🥣 1 – Préparer le velouté

  1. Éplucher et couper le butternut en cubes.
  2. Émincer l’oignon et l’ail.
  3. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
  4. Ajouter l’ail, le curry et bien mélanger.
  5. Incorporer les cubes de butternut, puis verser le bouillon de légumes.
  6. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
  7. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter le lait de coco, assaisonner et mélanger.

🔥 2 – Préparer les pois chiches rôtis

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Égoutter et sécher les pois chiches.
  3. Les mélanger avec l’huile d’olive, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre.
  4. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

🍽 3 – Dresser et déguster

  1. Servir le velouté bien chaud.
  2. Ajouter les pois chiches rôtis sur le dessus.
  3. Pour plus de gourmandise, parsemer de graines de courge, de coriandre fraîche ou de fromage frais émietté.

Astuces de conservation 🧊

Réfrigérateur :

  • Conserver le velouté dans un récipient hermétique au frais pendant 2 à 3 jours.
  • Pour le réchauffer, le faire doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire.

Congélation :

  • Le velouté se congèle jusqu’à 3 mois.
  • Le laisser refroidir complètement avant de le stocker dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation.
  • Pour le décongeler, le placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de le réchauffer à feu doux.
  • Si la texture change après congélation, mixer à nouveau pour retrouver l’onctuosité.

Astuces santé 🌿

Cette recette est idéale dans une alimentation anti-inflammatoire ! L’association du butternut, des pois chiches et des épices en fait un plat à la fois réconfortant et bénéfique pour votre bien-être. Il convient donc tout à fait à une alimentation adaptée à l'endométriose et au SOPK.

📸 Testez la recette et partagez vos réalisations sur Instagram en me taguant ! Bon appétit ! 😋

Un grand merci à Louise Mailleau, étudiante diététicienne, pour la découverte et la validation en cuisine de cette recette. N'hésitez pas à la suivre sur son compte Instagram @faimde.lou 😊🙏

    Laisser un commentaire

    Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.