Idée recette végé : mexican bowl

Envie d’une recette à base de quinoa, colorée et gourmande ? 🥑🌽 Cette recette associe le quinoa, les haricots rouges, le maïs et l’avocat, avec une sauce légère au fromage blanc, au citron vert et au piment d’Espelette. Une idée simple et savoureuse pour un déjeuner rapide !

🥄 Ingrédients (pour 1 personne)

• 40 g de quinoa cru
• 40 g de haricots rouges cuits et égouttés
• 20 g de maïs en conserve égoutté
• 1/2 avocat

Pour la sauce

• Du fromage blanc (environ 2 cuillères à soupe)
• Un peu de jus de citron vert
• Du piment d’Espelette, selon tes goûts
• Sel et poivre, si souhaité

👩🍳 Préparation

1. Cuire le quinoa

Rince le quinoa sous l’eau froide, puis fais-le cuire selon les indications du paquet. Égoutte-le si nécessaire et laisse-le refroidir.

2. Préparer les ingrédients

Égoutte et rince les haricots rouges, puis égoutte le maïs. Coupe l’avocat en dés.

3. Préparer la sauce et assembler

Mélange le fromage blanc avec le jus de citron vert, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Dans un bol, rassemble le quinoa refroidi, les haricots rouges, le maïs et l’avocat. Ajoute la sauce, mélange délicatement et c'est prêt !

🌾 Le quinoa apporte des glucides, des fibres et des protéines végétales.

🫘 Les haricots rouges sont une source de protéines végétales et de fibres.

🥑 L’avocat apporte du bon gras et des fibres.

🍋 La sauce au fromage blanc et au citron vert apporte de l’onctuosité et une touche acidulée, sans avoir besoin d’une sauce industrielle.

💬 Tu as testé cette salade ? Raconte-moi en commentaire les ingrédients que tu aimes ajouter !

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