Idée repas : Salade de lentilles et légumes d'hiver

Cette salade de lentilles et de riz thaï aux légumes de saison, subtilement relevée de curcuma, allie saveurs et bienfaits nutritionnels. Riche en protéines végétales, fibres et antioxydants, elle constitue un plat complet et équilibré, idéal pour soutenir une alimentation saine et anti-inflammatoire. Elle est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant d’endométriose et/ou de SOPK, grâce à ses ingrédients favorisant l’équilibre hormonal et réduisant l’inflammation.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 100 g de lentilles vertes crues
• 100 g de riz thaï cru
• 1 carotte
• 1/2 poireau
• 1/2 oignon rouge
• 1 poignée de mâche
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• 1 càs d’huile d’olive
• Jus d’un quart de citron
• Sel et piment d'Espelette

Préparation

1. Cuisson des lentilles

• Rincer les lentilles sous l'eau froide.
• Les placer dans une casserole avec de l'eau froide non salée, porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
• Égoutter et laisser refroidir.

2. Cuisson du riz

• Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le riz et le curcuma, bien mélanger pour enrober les grains.
• Verser deux volumes d’eau pour un volume de riz, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux selon le temps indiqué sur le paquet.
• Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de l'aérer à la fourchette.

3. Préparation des légumes

• Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
• Nettoyer le demi-poireau et l'émincer finement.
• Émincer le demi-oignon rouge en fines lamelles.
• Laver et essorer la mâche.

4. Assemblage de la salade

• Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies, le riz, la carotte, le poireau, l'oignon rouge et la mâche.

5. Préparation de la vinaigrette

• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le piment d'Espelette jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

6. Assaisonnement

• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7. Repos

• Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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