Recette de Poulet Rôti au Citron, Légumes d’Hiver et Quinoa
Pour 4 personnes
Introduction
Ce plat réconfortant et équilibré associe des filets de poulet tendres et savoureux, marinés au curcuma, gingembre et citron, avec un accompagnement de quinoa et de légumes rôtis de saison. Idéal pour l'hiver, il combine des ingrédients riches en nutriments et aux propriétés anti-inflammatoires, tout en mettant en valeur les saveurs authentiques des produits de décembre. Parfait pour un repas sain et gourmand !
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 4 filets de poulet fermier
- 200 g de quinoa
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 petit chou-fleur
- 1 oignon rouge
Pour la marinade et l’assaisonnement :
- 1 citron bio
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
- Sel au goût
Préparation
1. Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le curcuma, le gingembre et une pincée de sel.
- Enduisez les filets de poulet de cette marinade et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Préparer les légumes
- Épluchez les carottes et les panais, puis coupez-les en bâtonnets.
- Séparez le chou-fleur en petits bouquets.
- Coupez l’oignon rouge en quartiers.
3. Cuisson des légumes
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, et mélangez bien.
- Enfournez pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
4. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude, saisissez les filets de poulet 2 minutes de chaque côté pour les colorer.
- Terminez la cuisson au four pendant 15 minutes avec les légumes.
5. Cuisson du quinoa
- Rincez le quinoa sous l’eau froide.
- Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez au chaud.
6. Dressage
- Dans chaque assiette, disposez un filet de poulet, un lit de quinoa et une portion de légumes rôtis.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
Bon à savoir
Conservation au réfrigérateur :
- Durée : 2 à 3 jours.
- Conditionnement : Placez le poulet, le quinoa et les légumes dans des contenants hermétiques séparés ou ensemble, en les laissant refroidir complètement avant de les ranger.
- Réchauffage : Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour préserver les saveurs. Le micro-ondes peut être utilisé à faible puissance.
Congélation :
- Durée : Jusqu’à 3 mois.
- Conditionnement : Placez le poulet et le quinoa dans des sacs ou contenants adaptés à la congélation. Les légumes peuvent également être congelés, bien que leur texture puisse légèrement changer après décongélation.
- Décongélation : Faites décongeler au réfrigérateur la veille ou utilisez le mode décongélation du micro-ondes.
Astuces santé
- Anti-inflammatoire et bien-être : Cette recette est idéale pour une alimentation anti-inflammatoire et convient aux personnes suivant une alimentation endométriose ou SOPK-friendly.
N’hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram en me taguant @diet_au_naturel. Bon appétit ! 😊
Un grand merci à Jaël Aouane, stagiaire diététicienne, pour la découverte de cette recette !😊
