Cette salade de millet est idéale pour un repas léger et anti-inflammatoire. Avec ses légumes de saison, son avocat et sa sauce au yaourt, elle soutient l'équilibre hormonal et réduit l'inflammation, parfaite pour les femmes atteintes d'endométriose ou de SOPK. Varier les céréales en introduisant du millet est un excellent moyen de nourrir votre microbiote intestinal et de favoriser une bonne digestion.🛒 Ingrédients (2 personnes) :
- 60 g de millet cru
- 60 g de haricots rouges
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 botte de radis
- 1 avocat
- 1 poignée de roquette
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel
Sauce au yaourt :
- 3 càs de yaourt nature (animal ou végétal)
- 1 càs de tahini
- Le jus d’1/2 citron
- 1 càc de moutarde douce
- Sel, piment d'Espelette
🍳 Préparation :
1) Cuire le millet : Rincer le millet et le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
2) Cuire les légumes : Couper la courgette en rondelles et la carotte en fines tranches. Faire sauter les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5-7 minutes. Ajouter un peu de sel.
3) Préparer la sauce : Mélanger le yaourt, le tahini, le jus de citron, la moutarde, le sel et le piment d'Espelette jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
4) Assembler la salade : Mélanger le millet refroidi, les légumes cuits, les radis coupés en fines rondelles, l’avocat coupé en morceaux et la roquette. Ajouter la sauce au yaourt et bien mélanger.
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