Idée collation : Banana Bread IG bas

Le banana bread IG bas est une collation sans sucre ajouté, source de fibres et microbiote-friendly. Elle convient donc parfaitement aux personnes souffrant d’endométriose ou de SOPK, qui recherchent une alimentation anti-inflammatoire et IG bas.

🥄 Ingrédients (env. 8 parts)

• 2 bananes bien mûres
• 150 g de flocons d’avoine (ou flocons de sarrasin si sensibilité au gluten)
• 100 g de laitage nature (animal ou végétal) : skyr, fromage blanc, petit-suisse, etc.
• 100 g de compote sans sucre ajouté
• 2 œufs idéalement de la filière Bleu-Blanc-Cœur
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de chocolat noir (pépites ou tablette concassée)
  
• 1 càs d'arome de vanille
• Cannelle

🍳 Préparation

1. Préparer la base

• Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Mixer les flocons d’avoine pour obtenir une farine fine.

2. Mélanger les ingrédients

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (bananes écrasées, flocons d’avoine mixés, laitage, compote, œufs, levure, vanille et cannelle).
• Remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le chocolat et mélanger délicatement.

3. Cuisson du banana bread

• Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
• Verser la préparation et lisser le dessus avec une spatule.
• Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

4. Laisser refroidir et déguster

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Déguster votre banana bread nature ou avec une touche de purée d'oléagineux (purée d'amandes, purée de noisettes, beurre de cacahuètes, etc.).

💡 Pourquoi c’est intéressant si tu as de l’endométriose ou un SOPK ?

• Flocons d'avoine → riche en fibres, microbiote-friendly et IG bas
• Sans sucre ajouté → le seul sucre apporté ici est celui de la banane et de la compote 
• Cannelle → épice antioxydante, anti-inflammatoire, qui diminue la charge glycémique
• Yaourt (surtout si animal) → source de protéines de bonnes qualités permettant de baisser l'index glycémique
• Chocolat noir → source de magnésium et d'antioxydants

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