Des pancakes protéinés moelleux, rapides à préparer, naturellement rassasiants grâce aux œufs et à la farine de riz complet. Une base neutre et digeste, parfaite pour ajouter une purée d’oléagineux et quelques oléagineux concassés… et obtenir un petit-déjeuner protéiné adapté à l’endométriose & au SOPK.
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🥄 Ingrédients (pour env. 4 pancakes - 2 personnes)
- 70 g de farine de riz complet
- 2 œufs de la filière Bleu-Blanc-Cœur
- 5 cl de lait (animal ou boisson végétale)
- 1 càc de levure chimique
- Purée d’oléagineux (amande, noisette…)
- Quelques oléagineux concassés
- Huile de coco (pour la poêle)
🍳 Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait.
Ajouter la farine de riz et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Cuire les pancakes
Faire chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle.
Verser une louche de pâte pour former un pancake.
Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Répéter pour obtenir 2 pancakes.
3. Ajouter les toppings
Servir avec :
– 1 bonne cuillère de purée d’oléagineux
– quelques amandes/noisettes concassées
– et éventuellement un laitage pour augmenter l'apport en protéines
4. Conserver
À déguster immédiatement pour un moelleux optimal.
Ils peuvent se conserver 24h au frais et se réchauffer 20 secondes au micro-ondes.
💡 Pourquoi c’est intéressant si tu as de l’endométriose ou un SOPK ?
- Farine de riz complet → IG modéré + bonne digestibilité.
- Œufs de la filière Bleu-Blanc-Cœur → protéines de qualité, excellente satiété, plus riche en oméga-3 que des œufs classiques.
- Purée d’oléagineux → bonnes graisses insaturées, source de protéines, aide à stabiliser la glycémie.
- Oléagineux concassés → bonnes graisses + fibres + protéines.
- Laitage optionnel → pour apporte plus de protéines et donc un effet satiétogène plus important..
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