Des muffins à la banane et au chocolat moelleux, naturellement sucrés par la banane et la compote, avec une touche gourmande de beurre de cacahuètes et un cœur de chocolat noir. Parfaits en collation, compatibles endométriose & SOPK dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
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🥄 Ingrédients (pour env. 8 muffins)
- 2 bananes bien mûres
- 2 œufs Bleu-Blanc-Cœur
- 50 g de compote sans sucres ajoutés
- 50 g de beurre de cacahuètes
- 80 g de farine au choix
- 1 càc de levure chimique
- 8 carrés de chocolat noir (1 par muffin)
🍳 Préparation
1. Préparer l’appareil
Écraser les bananes dans un saladier. Ajouter les œufs, la compote et le beurre de cacahuètes. Mélanger jusqu’à texture homogène.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger.
3. Garnir les moules
Répartir la pâte dans des moules à muffins (remplir à ~3/4). Enfoncer 1 carré de chocolat noir au centre de chaque muffin puis recouvrir légèrement de pâte.
4. Cuire
Enfourner 20 à 25 minutes à 180 °C (chaleur tournante). Une lame doit ressortir sèche (hors cœur chocolat). Laisser tiédir avant de démouler.
5. Conserver
Se conservent 2–3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou se congèlent très bien (jusqu’à 2 mois).
💡 Pourquoi c’est intéressant si tu as de l’endométriose ou un SOPK ?
- Bananes & compote SSA → apport naturel en glucides + fibres, sans sucres ajoutés.
- Beurre de cacahuètes → bonnes graisses insaturées & protéines végétales, aide à la satiété.
- Œufs → protéines de qualité.
- Chocolat noir → polyphénols antioxydants pour la touche plaisir.
🔎 Astuce : inutile d’ajouter un sucrant — cela augmenterait l’index glycémique. Ajuste simplement la maturité des bananes selon tes goûts.
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