Ces muffins aux pommes, cannelle et noix de pécan sont une collation idéale pour réchauffer vos journées d'hiver. Avec des ingrédients de saison, cette recette offre un délicieux équilibre entre douceur et bien-être. Parfaits pour satisfaire vos envies sucrées, ils vous apporteront énergie et réconfort à chaque bouchée. 100% adaptés à une alimentation santé pour l'endométriose ou le SOPK.
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 2 pommes
- 150 g de farine complète
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de gingembre moulu
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de yaourt nature (animal ou végétal)
- 30 g de noix de pécan concassées
- 2 càs de miel
- 1/2 càs d'huile d’olive
Préparation
1. Préparer les moules à muffins
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Chemiser 6 moules à muffins avec des caissettes en papier ou les huiler légèrement pour éviter que la pâte ne colle.
2. Préparer les pommes
Peler les pommes.
- Si vous souhaitez une texture fondante, râper les pommes.
- Si vous préférez un peu de croquant, les couper en petits dés.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger :
- La farine complète
- La cannelle
- Le gingembre moulu
- La levure chimique
- Une pincée de sel
Réserver.
4. Préparer les ingrédients humides
Dans un autre bol, casser les œufs et les fouetter légèrement.
Ajouter :
- Le yaourt nature
- L’huile d’olive
- Le miel
Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
5. Ajouter les pommes et les noix
Ajouter les pommes râpées ou coupées en dés au mélange humide, ainsi que les noix de pécan concassées. Mélanger délicatement pour bien incorporer les ingrédients.
6. Assembler la pâte
Verser progressivement le mélange sec (farine et épices) dans le bol des ingrédients humides. Mélanger doucement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
⚠️ Ne pas trop travailler la pâte pour préserver la légèreté des muffins.
7. Remplir les moules et enfourner
Répartir la pâte dans les 6 moules à muffins, en les remplissant aux 2/3 pour laisser la place à la pâte pour gonfler.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre.
8. Refroidir et déguster
Laisser refroidir les muffins dans les moules pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
👉 Pour plus de recettes saines, gourmandes et de saison, découvre mon Winter Ebook :
📘 70 recettes de saison adaptées à l’endométriose et au SOPK
🥗 4 semaines de menus complets (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner)
🌱 Conseils pratiques pour la digestion, l’équilibre hormonal et la gestion des quantités