Recette de Poulet Rôti au Citron, Légumes d’Hiver et Quinoa
Pour 4 personnes
Ce plat réconfortant et équilibré associe des filets de poulet tendres et savoureux, marinés au curcuma, gingembre et citron, avec un accompagnement de quinoa et de légumes rôtis de saison. Idéal pour l'hiver, il combine des ingrédients riches en nutriments et aux propriétés anti-inflammatoires, tout en mettant en valeur les saveurs authentiques des produits de décembre. Parfait pour un repas sain et gourmand ! 100% adapté à l'endométriose et au SOPK.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le plat principal :
- 4 filets de poulet fermier
- 200 g de quinoa cru
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 petit chou-fleur
- 1 oignon rouge
Pour la marinade et l’assaisonnement :
- 1 citron bio
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
- Sel au goût
Préparation
1. Préparer la marinade
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le curcuma, le gingembre et une pincée de sel.
- Enduire les filets de poulet de cette marinade et laisser reposer 30 minutes au frais.
2. Préparer les légumes
- Éplucher les carottes et les panais, puis les couper en bâtonnets.
- Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
- Couper l’oignon rouge en quartiers.
3. Cuisson des légumes
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, et bien mélanger.
- Enfourner pour 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
4. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude, saisir les filets de poulet 2 minutes de chaque côté pour les colorer.
- Terminer la cuisson au four pendant 15 minutes avec les légumes.
5. Cuisson du quinoa
- Rincer le quinoa sous l’eau froide.
- Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
6. Dressage
- Dans chaque assiette, disposer un filet de poulet, un lit de quinoa et une portion de légumes rôtis.
- Ajouter un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
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Un grand merci à Jaël Aouane, stagiaire diététicienne, pour la découverte de cette recette !😊