Idée repas : Velouté de Butternut et Pois Chiches Rôtis

Cette recette est idéale dans une alimentation anti-inflammatoire ! L’association du butternut, des pois chiches et des épices en fait un plat à la fois réconfortant et bénéfique pour votre bien-être. Il convient donc tout à fait à une alimentation adaptée à l'endométriose et au SOPK.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pour le velouté :
  • 1 butternut
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
• Pour les pois chiches rôtis :
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de paprika fumé
  • Sel, poivre
• En topping (facultatif) :
  • Graines de courge
  • Coriandre fraîche
  • Fromage frais émietté

Préparation

1 – Préparer le velouté

1. Éplucher et couper le butternut en cubes.
2. Émincer l’oignon et l’ail.
3. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
4. Ajouter l’ail, le curry et bien mélanger.
5. Incorporer les cubes de butternut, puis verser le bouillon de légumes.
6. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
7. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter le lait de coco, assaisonner et mélanger.

2 – Préparer les pois chiches rôtis

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Égoutter et sécher les pois chiches.
3. Les mélanger avec l’huile d’olive, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre.
4. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

3 – Dresser et déguster

1. Servir le velouté bien chaud.
2. Ajouter les pois chiches rôtis sur le dessus.
3. Pour plus de gourmandise, parsemer de graines de courge, de coriandre fraîche ou de fromage frais émietté.

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