Une recette fraîche, rassasiante et pleine de fibres, parfaite pour soutenir ton microbiote tout en limitant l'inflammation. Et en bonus : elle est végétarienne ! Adaptée endométriose & SOPK.
Ingrédients (2 personnes) :
- 100 g de lentilles corail crues
- 60 g de riz basmati cru
- 1 courgette
- 1 poignée de roquette
- 60 g de feta
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de cumin moulu
- 1 boîte de jus de citron
- Sel
- Optionnel : graines de tournesol ou graines de courge
Préparation :
1) Cuire les céréales : cuire le riz ainsi que les lentilles corail comme indiqué sur le paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
2) Couper la courgette en rondelles et la faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et le cumin, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
3) Mélanger dans un saladier : lentilles corail, riz, courgettes grillées, roquette, feta émiettée, jus de citron. Saler.
4) Ajouter les graines si vous le souhaitez, pour un petit boost en magnésium et zinc.
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