Une glace pistache-amandes ultra crémeuse, avec une coque de chocolat noir croquante et des éclats de pistaches. Une recette très simple, parfaite pour l'été.
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🥄 Ingrédients (pour env. 6 glaces)
- 200 g de skyr
- 100 g de lait de coco
- 80 g de pâte de pistaches 100% pistaches
- 15 à 20 g de miel (ou sirop d'érable ou d'agave)
- 1 pincée de fleurs de sel
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- Quelques pistaches concassées
- Quelques morceaux de chocolat noir concassés
Pour la coque
- 120 g de chocolat noir (prévoir un peu plus si besoin pour faciliter l'enrobage)
- 1 c. à café d'huile de coco
🍳 Préparation
1. Préparer la glace
Dans un saladier, mélanger le skyr, la crème de coco, la pâte de pistache, le miel (ou le sirop choisi), la vanille et la fleur de sel jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Incorporer ensuite les pistaches et le chocolat noir concassés.
2. Remplir les moules
Verser la préparation dans des moules à glaces, insérer les bâtonnets puis lisser la surface.
3. Congeler
Laisser prendre au congélateur pendant au moins 6 à 8 heures, idéalement une nuit.
4. Préparer la coque
Faire fondre le chocolat noir avec l'huile de coco jusqu'à obtenir un mélange bien fluide.
5. Enrober les glaces
Démouler les glaces bien congelées puis les tremper immédiatement dans le chocolat fondu. Ajouter aussitôt quelques éclats de pistaches : le chocolat fige en quelques secondes.
🍨 Dégustation
Elles sont encore meilleures juste après l'enrobage, lorsque la glace est très crémeuse et que la coque est tout juste figée.
Si elles sont conservées plusieurs jours au congélateur, laisse-les revenir 5 minutes à température ambiante avant de les déguster.
❄️ Conservation
Se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur, dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation afin d'éviter les cristaux de glace.
💡 Pourquoi c’est intéressant si tu as de l’endométriose ou un SOMP (ex. SOPK) ?
- Pâte de pistache 100 % → riche en bonnes graisses insaturées.
- Skyr → apporte des protéines favorisant la satiété.
- Chocolat noir → source de polyphénols antioxydants.
-
Pistaches → apportent fibres, protéines végétales et bon gras.
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