Un plat complet, coloré et estival, riche en fibres, oméga-3, antioxydants et pauvre en sucres rapides. Parfait pour les chaleurs estivales ! Adapté SOPK et endométriose.
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 120 g de quinoa cru
- 200 g de saumon cru qualité sashimi ou cuit (ou tofu mariné en version végétale)
- 1 petite mangue mûre
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 1 avocat
- 1 pincée de graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ou menthe
- Jus de citron ou citron vert
Pour la sauce :
- 1 càs de sauce soja réduite en sel
- 1 càc d'huile de sésame grillé
- 1 càc de vinaigre de riz ou de cidre
- 1 càc de gingembre frais râpé
- 1 càc de purée de noix de cajou ou tahini (optionnel pour plus d'onctuosité)
Préparation :
1) Cuire le quinoa, le rincer à l'eau froide et le laisser refroidir.
2) Couper le saumon en dés (ou le tofu) et le faire mariner dans la sauce 15 min au frais.
3) Éplucher la mangue, l'avocat, la carotte et le concombre. Les couper en dés ou en lamelles.
4) Dresser le bol : une base de quinoa, puis disposer les ingrédients par zones (comme dans un poke bowl traditionnel).
5) Ajouter la marinade sur le dessus, saupoudrer de graines de sésame et d'herbes fraîches.
6) Arroser de quelques gouttes de citron pour la fraîcheur.
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